KENEGLU nasce dal desiderio di offrire un'alternativa equilibrata ai prodotti GLUTEN FREE, creando alimenti che uniscono salute, piacere e innovazione, ispirandosi alla cultura gastronomica sarda.
KENEGLU è un servizio innovativo ad alto valore tecnologico che consiste in un approccio integrato che combina la produzione, la commercializzazione, la ricerca e la consulenza per lo sviluppo e l'implementazione di nuovi percorsi per soggetti con intolleranze ed esigenze dietetiche particolari, prestando attenzione alla forma ma soprattutto dal punto di vista nutrizionale e sensoriale anche mediante l'infusione naturale.
La ricerca si concentrerà in due focus principali:
Ricerca e innovazione nei processi alimentari: la risposta per elevare le conoscenze in ambito nutrizionale.
Fermentazione naturale, elevato valore nutrizionale e sensoriale, digeribilità, sapore, shelf-life migliorata.
Ricette e tradizioni: valorizzare la tradizione del territorio e colture sarde, interpretate in chiave moderna.
Processi all'avanguardia per esaltare i doni della natura: formulazioni innovative e clean label, senza additivi, per preservare i valori nutrizionali.
Bilanciato per innovare veri e propri prodotti alimentari ad alto valore biologico per la salute.
Ingredienti essenziali e naturali, per un'etichetta pulita e trasparente, senza additivi chimici.
Garantire il benessere in ogni boccone: i nostri prodotti si prendono cura del tuo corpo.
Intelligenza artificiale e sensori per il controllo del processo e lo sviluppo di prodotti di qualità.
Analisi online dei parametri produttivi per garantire la qualità.
Regolazione dei processi produttivi per ottenere risultati ottimali (struttura, aroma ed estetica).
Integrazione tra dati, ricerca e tecnologia per lo sviluppo di prodotti alimentari altamente controllati e replicabili.
Adattiamo impasti, consistenze, e forme 3D per prodotti su misura, nutrienti e sostenibili.
Modellare nutrizione, texture e porzioni con precisione millimetrica assecondando le necessità e i requisiti.
Sviluppo predittivo per ridurre gli sprechi e minor uso di scarti di gestione al controllo delle materie prime.
Un'esperienza sostenibile e identità funzionale per alimenti sani, sicuri e standard di eccellenza.
L'eccellenza che fa scatto alla formulazione degli ingredienti.
Standard elevati, sicurezza e costanza dei risultati.
Valorizziamo cultura e materie prime del territorio.
Siamo pronti ad esplorare nuove sinergie.
Prodotti artigianali per eccellenza, nutrizione e gusto.
Fermentazione naturale e focus sull'eccellenza.
Stampa 3D per personalizzazione e studio di nuovi cibi.
Valorizzazione della tradizione sarda in chiave moderna.
Un'idea di sviluppo costante e ricerca continua.